as folhas do vegetal contêm grandes concentrações de substâncias antioxidantes e anticancerígenas chamadas de indoles e sulforafanos. uma pesquisa da universidade de stanford, nos eua, apontou que o sulforafano é a substância química encontrada em plantas que mais eleva o nível de enzimas anticancerígenas no organismo. o repolho é um vegetal da mesma família da couve. possui cor verde e é composto de várias folhas sobrepostas em formato arredondado. é um alimento rico em fibras, porém seu consumo pode causar flatulências e, em algumas pessoas, dores abdominais. existem cinco tipos de repolho: roxo, liso, crespo, chinês e o repolho-de-bruxelas. contém poucas calorias (apenas 18 por 100 gramas). é consumido cru (cortado em tiras) ou refogado. embora encontrado em todos os meses do ano, o período de safra ocorre entre os meses de setembro a novembro. possui boa quantidade de vitamina c e sais minerais (potássio, cálcio e fósforo).
o repolho roxo é rico em antocianinas, os mesmos pigmentos que fazem a fama da uva e do vinho. seu grande poder — lembra-se? — é o de afastar o risco de infarto. o repolho branco, desbotadinho, não contém essas substâncias. o branco contribui com uma pitada a mais de vitamina a, aquela que previne males como a catarata. homens precisam de 900 microgramas e mulheres, de 700. aposte no roxo e dê uma força ao sistema imune. ele contém mais vitamina c. a recomendação diária é de 90 miligramas para homens e 75 para mulheres. o repolho branco tem mais ácido fólico, uma vitamina que ajuda a diminuir o risco do câncer. o selênio, nutriente que ajuda a manter a pele saudável, aparece mais no repolho roxo. a dose diária para homens e mulheres é de 55 microgramas. o repolho branco tem mais potássio, um mineral que fortalece os músculos. a recomendação diária é de 2 mil miligramas por dia para ambos os sexos. o roxo tem o dobro de fósforo, essencial para os ossos. homens e mulheres precisam de 700 miligramas diários.
