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Saúde, 04.04.2019 14:26 Gustastrada

Ogerenciamento de custos em uma unidade de alimentação e nutrição (uan) deve considerar toda a gestão de matéria-prima, a classificação do cardápio, o contrato de serviço, o fornecimento de gêneros, a localização da uan, entre outros. por isso, o planejamento inclui diversos itens orçamentários.

degiovanni, g. c.; mattos, c. h.p. s. gestão de custos. in: veira, m. n.c. m.; japur, c. c. gestão de qualidade na produção de refeições. rio de janeiro: guanabara koogan, 2012.

com relação aos itens orçamentares, avalie as afirmativas a seguir:

i. orçamento de produção específica demonstra cada item de produção com base no cardápio mensal.
ii. orçamento de mão de obra direta inclui todos os encargos sociais, férias, 13° salário, descanso remunerado, feriados.
iii. os custos de mão de obra direta em restaurastes de alimentação coletiva são considerados parte custo fixo.
iv. os impostos que geralmente incidem sobre o lucro líquido de empresas do setor de alimentação coletiva são o imposto sobre circulação de mercadorias e serviços (icms), imposto sobre serviços de qualquer natureza (iss), programa de integração social (pis) e contribuição para o financiamento da seguridade social (cofins).

assinale a alternativa que apresenta a resposta correta:

escolha uma:
a.
apenas as afirmativas i, iii e iv estão corretas.

b.
apenas as afirmativas ii, iii e iv estão corretas. incorreto

c.
apenas as afirmativas i e iii estão corretas.

d.
apenas as afirmativas i e iv estão corretas.

e.
apenas as afirmativas i, ii e iii estão corretas.

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