subject
Saúde, 20.04.2020 16:47 juhbs86544

Sobre o processamento do cacau para produção de chocolate avalie as afirmativas: i. para a produção de chocolate, as matérias-primas são transportadas para os misturadores que dirigem a mistura para baixo ou para acima, gerando uma pasta de textura grosseira. ii. nos refinadores, as partículas são reduzidas conforme do tipo de chocolate, que, após passar pelo conjunto de cinco cilindros metálicos, formará um produto em pó. iii. é na conchagem que o pó obtido irá fluidificar-se e para que isso ocorra é adicionado manteiga de cacau e, através de agitadores, é mantida em constante movimento até que parte da acidez e umidade sejam reduzidas, o que resultará em uma massa líquida e cremosa com textura e brilho perfeitos e adquirindo o sabor e aroma característico do chocolate. iv. a temperagem é a etapa onde o chocolate irá ganhar estabilidade, pois ao ser resfriado, ocorrerá a cristalização da manteiga de cacau e formando cristais tipo α que são desejáveis que conferem textura dura e firme ao chocolate. v. o produto da têmpera, chocolate derretido, vai para a etapa de moldagem, onde é distribuído em fôrmas, em formato de tabletes, levados por uma esteira sem vibração para que se formem bolhas de ar no interior da massa proporcionando uma maior aeração e uma maior cremosidade. os processos acima citados se referem as etapas para a produção de chocolate, assinale a opção que indica os itens corretos: escolha uma: a. ii, iv e v. b. i, iii e v. c. i, ii e iii. d. iii, iv e v. e. i, ii, iv.

Respostas
Respostas: 2

Outra pergunta: Saúde

question
Saúde, 16.08.2019 16:43
Questão 3. muitos homens se preocupam com o aspecto e a saúde dos fios de cabelo e, mesmo que seja uma questão simples, é complicado saber quais produtos para o cabelo masculino escolher e encontrar os mais adequados, e qual a forma correta para lavá-los, pois a limpeza e boa aparência dos cabelos são importantes para todas as pessoas. os cabelos masculinos crescem mais rápido e têm a aparência mais brilhosa e resistente por razões hormonais (testosterona), contudo, o homem possui maior tendência à calvície do que a mulher. muitos hábitos de cuidados e higiene capilares diários são recomendados, pois o fio capilar absorve as impurezas do ambiente e é mais oleoso. o uso inadequado de produtos de higiene para lavar os cabelos em função de seus componentes, podem agredir o fio de cabelo e provocar a queda. podemos dizer que as afirmações corretas são: i. cabelos normais, secos e oleosos devem ser lavados sempre duas vezes, com pouco xampu, para que na primeira lavagem os resíduos e gorduras sejam arrastados e eliminados no primeiro enxague e a segunda pequena dose de xampu é que irá atuar no cuidado e na proteção dos fios. ii. os cabelos grisalhos precisam de cuidados especiais, assim como de um xampu específico e filtros capilares para evitar o amarelamento. iii. os cabelos coloridos sofrem o ressecamento com a tintura e necessitam de cuidados, para deixar o fio saudável, mantendo a beleza da cor. iv. fazer o último enxague do xampu com água fria para melhor aderência da umidade. evitar o uso de água muito quente que sensibiliza o couro cabeludo propiciando aumento de oleosidade e caspa. podemos dizer que as afirmações corretas são: escolha uma: a. i e iii, apenas. b. i, ii e iii, apenas. c. i, ii, iii e iv. d. i e iv, apenas. e. i, ii e iv, apenas. ao contrário do que muitos pensam, com medo do câncer de pele, o sol é fundamental para a saúde e o funcionamento do corpo. por meio dos raios do tipo ultravioleta b, nosso organismo obtém a vitamina d e, com ela, melhora a absorção do cálcio, fortalecendo os ossos. no entanto o sol em excesso pode causar danos à pele, deixando-a mais espessa e áspera, com manchas brancas ou escuras, danificando o dna celular. especialmente quando a exposição ocorre sem a proteção requerida, ocorre o bronzeamento que é a reação da pele à radiação uv, para reparar o estrago e proteger a pele, há um aumento na produção de melanina, que confere o tom mais escurecido. o filtro ou protetor deve ser utilizado para proteger a pele da radiação ultravioleta do sol, o que reduz as queimaduras e os danos à pele. assinale a alternativa correta: a. a radiação uvb (ultravioleta tipo b) possui comprimento de onda na faixa de 320 a 480 nm. b. a radiação uva (ultravioleta tipo a) é uma das responsáveis pelo bronzeamento, ela atinge somente o extrato córneo e as células melanócitos. c. o protetor de ação química é o bloqueador (fotoproteção total). d. o protetor de ação física é o filtro (fotoproteção parcial). e. o fator de proteção (fps) é uma medida de laboratório que indica a efetividade do filtro : quanto mais alto o valor do fps, maior a proteção que o filtro permitirá contra raios uv-b.
Respostas: 1
question
Saúde, 16.08.2019 18:08
Alguém tem o gabarito do simulado do enade da estética da uniasselvi? ​
Respostas: 3
question
Saúde, 17.08.2019 01:34
Qual os valores normais da respiração de uma criança
Respostas: 1
question
Saúde, 17.08.2019 04:14
Transmissão e contaminação é a mesma coisa? tem diferença? ​
Respostas: 1
Você sabe a resposta certa?
Sobre o processamento do cacau para produção de chocolate avalie as afirmativas: i. para a produção...
Perguntas
Perguntas no site: 31526622